愛美麗*生活拉雜大小事

夏天到了（已經來很久了吧），熱烘烘的天氣讓人對什麼都沒胃口，突然想念台灣的涼麵，趕緊來動手做！



材料


醬料：

蒜頭3－4瓣，切末，越細越好，喜歡蒜頭味重一點的可以放更多。

芝麻醬一大匙，加糖半大匙，用少許開水調開

辣油一大匙

香油／麻油一大匙

米酒半大匙

花生粉1－2大匙（想要醬料裡多一點渣就多放一些增加口感）

花生醬半匙－1匙

烏醋兩大匙

白醋一大匙（加到這裡嚐嚐如果太酸就多加一點糖，切記不是加水喔）

醬油1~1.5大匙

辣椒醬






*以上材料加在一起調勻，我寫的單位都是starting point，依各人口味自行斟酌。若調好的醬料嚐起來很鹹，先別急著加水，因為待會整碗麵和菜全都要靠這個醬料充場面，而且撈麵起來的時候多少會帶一點水，會稀釋掉醬料的鹹味。



涼麵：

油麵，煮好之後撈出來馬上沖冷水，瀝乾 （有油麵最好，沒有的話，其他種黃黃的麵也都可以，只要不要是麵粉很多的山東拉麵即可）

小黃瓜切絲

蛋皮切絲

火腿絲

紅蘿蔔刨成絲，因為是生吃，若用刀切就要切細一點，這樣待會咬起來才不會太硬，有紅蘿蔔的生味。







事後說

有人會再加一點點芥末，據說會味道會多一個層次，這次忘記加了，下次再試試。

醬料一口氣做好可以放冰箱一個禮拜。