愛美麗*生活拉雜大小事

［手］

說到進廚房，我有一個覺得遺憾的地方。

樂得在整天在廚房摸東摸西的人，
他們絕對不會想到，
自己有一雙嫩滑的手是多幸運的事。

有雙嫩滑的手，
可以用手觸摸／接觸食材，
可以用手捏揉搓洗，
可以雙手沾滿洗碗精並且非常有效率地隨時清空洗碗槽，
可以小心按住食材然後細心切末或切段，
或者揉麵團或搓小湯圓等。


像有富貴手的我就不行。
我的手不能常碰水，
更別說任何有化學成份的東西（不要問我洗澡洗頭怎麼辦，當然還是得洗）
若一直不停洗手，
手會非常乾，而且由內乾到外，擦再珍貴再滋潤的護手霜都沒有用。
於是，我做飯都要戴手套，像醫生一樣。
這樣我才可以流暢地洗切。



這樣手，
第一個，
不能在流水下用雙手洗菜，
樂趣就少了一半。

再來，我手小，
再小號的手套都還是比我指尖長一些，
切菜很不方便，
也不好控制，
更，常剪破手套，
然後只得丟掉，換一支新的。

還有，洗鍋子的時候我會脫掉做菜用的薄手套，
換上刷洗用的黃色橡膠手套，（這樣比較衛生）
可是做一餐飯，煮了又洗又煮又洗又洗又煮又洗...
是要換幾次？
超麻煩！

更，洗菜切菜炒菜就算了，
帶著手套揉麵團類的，黏來黏去，拉來拉去，
又因不是黏在自己的皮膚上，
若不注意也不曉得手套哪裡黏著東西，
戴著手套，
左手想拿掉沾在右手手套上的東西，結果右手的沾回左手，再沾回右手，很不受控制。

隔著一層手套，
觸覺的辨識能力就差了一截，
在廚房站久了，
嗅覺也麻木了，
要不是看到大家吃得津津有味，
我想，應該很難有成就感。




［時間］

逛食譜部落格的時候，
常不自覺地心裡暗暗嘀咕。

這些人常說：這很簡單喔。
殊不知［排骨川燙洗淨備用］這個8個字做完就要花多少時間。
首先冷水入鍋要先等水滾－－要時間。
然後排骨丟下去等浮沫飄出－－要時間。
再將排骨撈起，洗去浮沫－－要時間
除非在川燙排骨的時候也已經另起一鍋水等著，
不然等排骨［洗淨備用］之後才記得煮另一鍋水－－還是要時間。
（然後像我會做一道洗一次鍋盆的人，洗又花了不少時間，浮沫黏在鍋內很難洗掉）
做不順手的話，湯的準備工作就要半小時啊..

還有，［室溫放涼／融化］這個步驟也很害人。
這幾個字每次突然出現在［做法］內時，
我整個人會停擺一下，
然後心裡幹礁［幹嘛不文章一開頭就先寫，都切洗到一半了才說要放涼，放涼都不需要時間的喔？］
例如室溫融化奶油，應該在一開始就寫：奶油拿出來等融化，而不是到最後才丟一句［室溫融化奶油］
然後若慢慢等放涼，剛剛切洗好的東西就只能晾著，等著...
一整個不流暢！
邊看食譜邊照做已經很耗時了，
然後又不順手，只能乾等，（本人很老實，［室溫放涼］的東西決不拿去微波加快速度）
難道這些人一餐只煮一道然後慢慢在那裡等的嗎？