愛美麗*生活拉雜大小事

今天做了非常成功的大鹵麵／酸辣麵，分享一下做法：

香菇，木耳，蝦米泡水至軟備用。

熱一鍋高湯，蝦米香菇（切絲）丟進去滾，噢對，還有薑。

紅蘿蔔切絲，越細越好，也丟進去高湯裡。

３瓣蒜頭切碎（份量算多），下鍋爆香一下子（千萬別等到蒜碎變褐色），然後炒豬肉絲，肉快熟前加點米酒去腥，炒好了全丟入湯裡。

大火等湯滾，撈出肉的血水／渣，蓋上鍋蓋轉中火。此時開始將木耳切絲，豆腐（硬一點的）泡水切絲，金針菇處理一下，切成一樣的長度，筍切絲，白菜也切絲，豆芽菜也準備好。

大概過了４０～５０分鐘，將切絲的豆腐木耳金針菇丟入，等湯再次滾，再加點醬油，加很多烏醋，沙茶，再蓋上蓋子，轉中火。

香菜一把，切約1.5公分（隨意），２０分鐘之後，打蛋花倒入湯中，不停攪拌（這樣蛋花才會碎），最後放入白菜和豆芽菜，悶一下，放白胡椒（想吃辣就放多些），最後放點麻油，配上油麵，超級好吃的啦！


沒看食譜，全憑印象煮，有我娘的味道，呵呵。


ps.我喜歡吃脆脆的東西，整鍋除了麵和蛋之外都脆得很，是我的菜。Too bad 沒有照相，沒關係我本來就不是人氣部落格，記爽了就好  還有，第一次寫食譜，別見笑。