愛美麗*生活拉雜大小事

算是頗拿手的麻婆豆腐了







清燙山藥蓮藕配九層塔






香腸炒菜












今日心得

1. 今天懶得大費周章，看得出來有些菜色像在清冰箱。

2. 一直以來，勾芡是我最弱的一環，以前一開始以為弄勾芡就是太白粉直接撒，結果搞得湯裡面東一塊西一塊白色透明凝固物，我很奇怪，從小就超怕那種糊不開的東西，變成自己煮的東西自己不敢吃，從此我便不敢亂嘗試，偏偏大B特愛吃勾芡，凡是一切燴飯類兼麻婆豆腐之類的東西他愛到不行，於是我對於勾芡的常識，是由他而來，是他告訴我要用冷水攪開的，從此我的麻婆豆腐功力大增，今天做得很成功，又辣又糊，比平常多兩倍的勾芡，終於做出看起來像外面賣的，那以前我省勾芡在省心酸的喔。還有，忘記從哪裡看到，把絞肉放入鍋內時先壓扁，煎一下再翻炒開，如果一入鍋馬上翻炒，會出很多水，這樣肉吃起來較不香，比較像用水煮過的，超棒的Tip，解開我長久以來的迷惑。

3. 山藥配蓮藕，我在大B家中午常吃，因為好煮（基本上用水燙就好了，簡單到不用費工夫），今天在家裡想要稍變化一下，順便消化怎樣也用不完的九層塔。於是燙完扮一點進去，不知道是我自己不習慣味道還是怎樣，我很愛九層塔，以往都配在味道重的菜裡，但放在如此清淡帶微甜的菜中，感覺好像吃到一塊肥皂，好突兀，我問其他人，他們倒是不覺得怪就是了（是安慰我嗎）

4. 我發現我煮飯很像老一輩的，份量都是看心情，從沒有一次拿磅秤或量杯來量的，完全是看心情，常手斜一下醬油就倒下去了，像我這種人不可能寫食譜，一整個隨性啊，不像我媽還先倒在湯匙上，一匙一匙放，我都是用目測的（難怪常抓不準份量），這樣我每次做出來的味道都不太一樣，我看下次要稍微量一下了。

5. 晚餐還有上禮拜沒喝完的湯，和大B媽留給我的滷蒟蒻，外面賣的，因為裝在塑膠盤裡，難看就沒照了。

6. 每次出門都會順手買菜回來，下星期就要出國了，這禮拜要努力把冰箱東西都煮光！

7. 突然覺得我好乖