愛美麗*生活拉雜大小事

上回和小弟聊天的時候，忍不住嘀咕了一下自己，永遠都只會煮這道義式肉醬，也該是時候學些其他口味的義大利麵，下次換白汁的好了。他回我一句：可是白汁的吃到後來容易膩耶！頓時，我也覺得油膩膩上身，很不蘇湖，馬上就打消這念頭（<--真容易放棄啊，大嬸）。

雖然還是茄汁的肉醬，煮法和材料若有些不同，材料放入的順序不同，味道還真的有些不一樣咧。


對於義大利麵的麵條，我喜歡吃筆尖麵，因為我喜歡“一直拿一直拿”的動作，而且一根筆尖麵剛好是我一口的份量，順便可以邊帶著醬吃，普通長條麵總是會亂噴，不然就是吸裡呼嚕只吃到一整口的麵，到最後碗裡剩下肉醬，所以沒有很愛。對於大B，他很喜歡吃通心粉，我記得他某次說過什麼從小他就很愛吃通心粉之類的，反正原因我忘記了，我只知道他愛吃通心粉，所以今天換通心粉給他。通心粉我不是不愛啦，只是一條的份量太小，吃麵又是用叉子，常常會叉半天叉不好，掉滿地，一兩根麵入口又不夠咬，唯一讓我OK喜歡的也只是它可以讓我“一直拿一直拿”啊。


我還蠻喜歡煮義大利麵，每次煮的時候，大B和我弟都是一付“太好了今天吃義大利麵”的樣子。看兩人滿嘴食物的樣子，我不吃也滿足。













材料：牛絞肉1磅，高湯一罐，1.5顆~2顆洋蔥切丁，青椒1顆切丁，蘿蔔（我家是超細的蘿蔔，2枝）切丁，芹菜（隨意）切丁，蘑菇切片，蒜泥一大堆（我大概切了20粒份的蒜頭，一半拿去爆香，一半最後放），番茄泥罐頭一罐，番茄醬一些，月桂葉3片（Bay Leaves)，紅酒一點點。


作法：

先熱油鍋，把牛絞肉炒散到7分熟備用。

另熱一鍋，放入奶油，爆香一半蒜頭，炒香洋蔥，炒香月桂葉，再放入紅蘿蔔丁，（註，我不喜歡咬到生生的蘿蔔，所以我切的丁很小），炒一炒再放入芹菜丁和青椒丁。

開始煮水，煮麵。

倒入剛炒到7分熟的牛肉，和鍋裡蔬菜繼續拌炒，倒點紅酒，炒一炒，再放入蘑菇，加入剩下的蒜泥泥，再倒入高湯和番茄泥，攪啊攪啊攪啊攪到均勻，加番茄醬（加重番茄味），加鹽（注意不要加太多，因為番茄醬本身有鹹度，要試味道再加），拌啊拌，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘。

將煮好的麵倒入醬內，讓它充分吸收醬汁，盛盤時放一片cheese，微波爐叮10秒。

我喜歡吃的時候撒上一些有的沒的：辣椒子，黑胡椒，parsley，還加了一些Tobasco。

諾，上菜了。










千島醬不用買，自己做就好了，1：3，1份蕃茄醬配3份的美乃滋，再加點糖，攪一攪就是千島醬囉。配生菜好滋味！湯還是一樣，罐頭玉米濃湯加蛋。








今日心得：

1. 這次不用炒鍋燉煮，用普通煮湯的鍋子煮，火已經開很小了，竟然還給我底部燒焦（氣！），還好吃起來沒有焦味，不然弄了一下午結果失敗，我不如就賭氣直接上樓睡覺算了（我是真的會跟自己煮壞的東西過不去的）。下次改用玻璃的燉鍋好了。

2. 新面孔：月桂葉！！！之前我會在最後放些九層塔，多一點層次感，這次沒有買，用百里香（雖然兩者沒有衝突），也不錯耶！百里香的味道很內斂，不如九層塔那般愛爭寵。不過月桂葉（我是買乾貨）怎樣炒怎樣煮也不會變軟，純粹是調味用的，不像九層塔馬上縮到看不見，吃到的時候要記得把嘴巴的葉子拿出來就是了，很明顯的樹枝連樹葉不屬於可以吞下去的食物。下次看看兩個都放好了。

3. 我通常做炒飯炒麵或肉醬類的，喜歡加許多不同材料（而且份量都很多），完全是因為覺得若在外面點同樣的東西，人家的料放得比較少，在家裡自己做就吃好一點，料放多一點，強迫性的煮婦行為啊。

4. 上面材料其實不用依我的份量加（有沒有人照著妳的方法做先~~)，根本就是隨意，通常我不放芹菜，因為比較常是小弟在家裡吃，小弟不愛芹菜的味道，若愛吃芹菜的大弟也會來吃，我就會放一些些，不過這次我發覺根本吃不出來芹菜味，下次就漸漸多放一點好了。

5. 在打這篇文章中的“通心粉”常冒出 ”痛心粉“，不同的錯字看起來有不同感受呢！（吃了好痛心！？）